ฮีสตามีน

นิยาม

ฮีสตามีนเป็นหนึ่งในเอมีนทางชีวภาพที่เรียกว่าและตอบสนองงานต่างๆในร่างกายมนุษย์ ฮีสตามีนมีอยู่ในอาหารในระดับความเข้มข้นสูงมากหรือน้อยดังนั้นร่างกายจึงสามารถดูดซึมผ่านอาหารได้ หากการสลายตัวของฮีสตามีนลดลงอาจเกิดการแพ้ฮิสตามีนที่เรียกว่า มีตัวรับที่แตกต่างกันสี่ตัวในร่างกายซึ่งฮีสตามีนสามารถจับและทำหน้าที่ต่างๆได้

หน้าที่และผลของฮีสตามีนในร่างกาย

ฮีสตามีนทำอย่างใดอย่างหนึ่ง งานต่างๆที่จำเป็นในร่างกาย. สันนิษฐานว่าไม่ใช่ทุกหน้าที่ของฮีสตามีนที่ได้รับการวิจัยและการศึกษาในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าจะค้นพบฟังก์ชันอื่น ๆ ของสารส่งสาร

ฮีสตามีนสำหรับการอักเสบ

ฮิสตามีนส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็น สารส่งสารในกระบวนการอักเสบและภูมิแพ้. ในกรณีของการอักเสบการปลดปล่อยฮีสตามีนช่วยให้มั่นใจได้ว่า หลอดเลือดกว้าง เช่นเดียวกับที่ เนื้อเยื่อบวม. การปลดปล่อยสารอื่น ๆ ที่จำเป็นในกรณีที่เกิดการอักเสบก็เกิดจากฮีสตามีนเช่นกัน จึงช่วยพยุงร่างกายใน ต่อสู้กับเชื้อโรคที่บุกรุก. หลอดเลือดจะขยายกว้างขึ้นเพื่อให้เลือดไปถึงบริเวณที่อักเสบได้มากขึ้นทำให้เซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกายสามารถต่อสู้กับผู้รุกรานได้ สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้จากภายนอกโดยการทำให้ผิวหนังหรือเยื่อเมือกเป็นสีแดง

นอกจากนี้ฮีสตามีนยังมีไว้สำหรับ อาการคันและน้ำมูกไหลหรือคัดจมูกหากคุณมีอาการแพ้ รับผิดชอบ. การบวมของเยื่อเมือกและความแออัดของจมูกควรนำไปสู่การปิดช่องทางเข้า บุคคลที่เกี่ยวข้องสังเกตเห็นสิ่งนี้จากการหายใจไม่ดี หากมีอาการแพ้อย่างรุนแรงก็มีเช่นกัน การเสื่อมสภาพโดยทั่วไป, เหนื่อยอ่อนเพลียปวดศีรษะและไม่สบายตัว. บางครั้งยังสามารถ ไข้ เกี่ยวข้องกับอาการแพ้เหล่านี้ เนื่องจากผลของฮีสตามีนเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในอาการแพ้จึงเรียกอีกอย่างว่า ตอบกลับทันที.

ฮีสตามีนในระบบประสาทส่วนกลาง

ฮีสตามีนยังมีบทบาทสำคัญในระบบประสาทส่วนกลาง นี่คือวิธีการทำหน้าที่ เป็นสารสื่อประสาทที่ส่งข้อมูลสำคัญ. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คลื่นไส้และจังหวะการนอนหลับ ได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญจากฮีสตามีน โดยการปิดกั้นตัวรับบางตัวฮีสตามีนยังสามารถมีอิทธิพลต่อการปลดปล่อยสารอื่น ๆ ในสมอง การศึกษาในปัจจุบันกำลังตรวจสอบงานที่เป็นไปได้อื่น ๆ ที่ฮีสตามีนอาจมีในสมอง

ระบบย่อยอาหารและหัวใจและหลอดเลือด

การมีฮีสตามีนยังเป็นปัจจัยสำคัญในการย่อยอาหาร ฮีสตามีนจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสิ่งนั้น การผลิตกรดในกระเพาะอาหาร รับผิดชอบและกระตุ้นการย่อยอาหารผ่านก เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ที่.

ในระบบหัวใจและหลอดเลือดฮีสตามีนทำให้หลอดเลือดขนาดเล็กขยายกว้างขึ้นในขณะที่หลอดเลือดขนาดใหญ่แคบลงเนื่องจากอิทธิพลของฮีสตามีนซึ่งทำให้เกิด ส่งผลต่อความดันโลหิต. พลังการเต้นของหัวใจและความถี่ของการเต้นของหัวใจจะเพิ่มขึ้นด้วยฮีสตามีน

การสลายฮีสตามีน

การสลายฮีสตามีนเกิดขึ้นผ่านเอนไซม์และสารระดับกลางหลายชนิดในร่างกาย หลังจากที่ฮีสตามีนผ่านกระเพาะอาหารส่วนใหญ่จะกลายเป็น ดูดซึมในลำไส้. ในร่างกายกลายเป็นเหนือสิ่งอื่นใด จากสิ่งที่เรียกว่า ไดอะมีนออกซิเดส ที่ลดลง. ผลิตภัณฑ์สุดท้ายถูกสร้างขึ้นผ่านผลิตภัณฑ์ขั้นกลางต่างๆ กรด Imidazolylacetic. โดยปกติจะถูกขับออกทางปัสสาวะทางไต

การสลายฮีสตามีนที่เกิดขึ้นในสมองซึ่งทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทและสารส่งสารเกิดขึ้นผ่านเอนไซม์อื่น ๆ เมื่อเทียบกับฮิสตามีนที่เหลือ

การแพ้ฮีสตามีน / การแพ้ฮีสตามีน

การแพ้ฮีสตามีนยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดโดยปกติแล้วจะมีความหมายมากกว่านั้น การแพ้ฮีสตามีน. การแพ้ฮีสตามีนจะนำไปสู่อาการแพ้อย่างมีนัยสำคัญจากการสัมผัสทางผิวหนังหรือการบริโภคฮีสตามีนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากฮีสตามีนจำเป็นสำหรับการทำงานที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายมนุษย์การแพ้ฮิสตามีนแบบคลาสสิกจึงไม่น่าเป็นไปได้

การรับประทานอาหารที่มีฮีสตามีนอาจทำให้เกิดอาการแพ้หลอกได้โดยที่การแพ้ฮีสตามีนเป็นสาเหตุของปัญหา ในภาพทางคลินิกนี้การทำงานของเอนไซม์ที่สลายฮีสตามีนไดอะมีนออกซิเดสจะลดลงสิ่งนี้นำไปสู่การสะสมของฮีสตามีนในร่างกาย

อย่างไรก็ตามฮีสตามีนมีบทบาทสำคัญในการเกิดอาการแพ้ต่อสารอื่น ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเช่นนั้น ในกรณีของการแพ้ฮีสตามีนการสะสมของฮีสตามีนในร่างกายมักนำไปสู่อาการที่มักเกิดขึ้นในโรคภูมิแพ้แบบคลาสสิก. อาการหลักของปฏิกิริยาการแพ้เช่น ผื่นที่เกิดจากอาการแพ้ผื่นแดงหายใจลำบากมีน้ำมูกไหลอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นความเหนื่อยล้าและความเหนื่อยล้ารวมทั้งการนอนไม่หลับ. นอกจากนี้การปรากฏตัวของ ปวดหัว หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง ไมเกรน อาจเป็นเรื่องปกติของผลกระทบของฮีสตามีนในร่างกาย อาการทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นถึงผลกระทบของฮีสตามีนในร่างกาย
ในการวินิจฉัยการแพ้ฮิสตามีนควรทำก่อน ไดอารี่อาการ เตรียมพร้อมซึ่งจะมีการจดบันทึกว่าอาการใดเกิดขึ้นเมื่อใดและอาหารชนิดใดและที่สำคัญที่สุดคือบริโภคเมื่อใด แพทย์ (ในกรณีนี้คือแพทย์ระบบทางเดินอาหาร) ยังตรวจวัดระดับฮีสตามีนในเลือดและดูว่าระดับสูงขึ้นอย่างถาวรหรือไม่ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่เรียกว่า การทดสอบการยั่วยุ ดำเนินการ. การทดสอบเหล่านี้มีให้ในคลินิกผู้เชี่ยวชาญ ในขั้นตอนการทดสอบนี้ผู้ป่วยจะได้รับสารบางอย่างที่มีฮีสตามีนจากนั้นจะสังเกตปฏิกิริยา อุปกรณ์ฉุกเฉินที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการนี้

หลีกเลี่ยงอาหารที่มีฮีสตามีนโดยเฉพาะ สามารถนำไปสู่การเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์จากอาการในผู้ที่ได้รับผลกระทบจากการแพ้ฮีสตามีน อาการที่เกิดจากฮีสตามีนในการแพ้สารอื่น ๆ สามารถลดลงได้โดยการรับประทานยาบางชนิด ที่เรียกว่า ยาแก้แพ้ สามารถบรรเทาอาการของอาการแพ้ได้โดยการยับยั้งผลของฮีสตามีนต่อตัวรับ

ฮีสตามีนในอาหาร

ฮีสตามีนพบได้ในอาหารหลายประเภทและสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ทางลำไส้ ความเข้มข้นของฮิสตามีนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหาร. มีอาหารบางชนิดที่มักมีปริมาณฮีสตามีนสูงมากในขณะที่อาหารอื่น ๆ มีฮีสตามีนเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย เนื่องจากร่างกายต้องการฮีสตามีนเพียงเล็กน้อยและสามารถผลิตได้เองจากสารอื่น ๆ การบริโภคฮีสตามีนผ่านอาหารจึงไม่จำเป็นอย่างยิ่ง

การบริโภคฮีสตามีนผ่านอาหารจะกลายเป็นปัญหาหากมีสิ่งที่เรียกว่าการแพ้ฮีสตามีน ในกรณีนี้การสลายฮีสตามีนจะถูกรบกวน เนื่องจากการสลายตัวของฮีสตามีนที่ลดลงอาการแพ้ที่เรียกว่าหลอกสามารถเกิดขึ้นได้ในผู้ที่ได้รับผลกระทบเมื่อรับประทานฮีสตามีนที่มีอยู่ในอาหาร

ฮีสตามีนในแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์คือ สาเหตุส่วนใหญ่ของการร้องเรียนในกรณีของการแพ้ฮีสตามีน. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทั้งหมดมีปริมาณฮีสตามีนสูงมากหรือน้อย ค่านิยมมีความผันผวนอย่างมากและไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับแบรนด์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับของวินเทจด้วย ในการผลิตแอลกอฮอล์ปริมาณฮีสตามีนจะเพิ่มขึ้นตามการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นโดยใช้สารที่เพิ่มเข้ามารวมทั้งการเพิ่มความสุก ไวน์ที่มีอายุมากและโตเต็มที่จึงมีปริมาณฮีสตามีนสูงกว่าไวน์ที่อายุน้อยมาก สำหรับเบียร์ขั้นตอนการหมักเป็นสิ่งสำคัญ นี่คือความแตกต่างของขั้นตอนการหมักบนสุดและขั้นตอนการหมักขั้นล่าง เบียร์หมักชั้นยอดมีปริมาณฮีสตามีนสูงกว่าเบียร์หมักชั้นล่างมาก
ผู้ป่วยที่แพ้ฮีสตามีนอย่างรุนแรงควร ละเว้นจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง. แค่ดื่มเบียร์ก็ทำให้เกิดการร้องเรียนได้ นอกจากปริมาณฮีสตามีนของตัวเองแล้วแอลกอฮอล์ยังมีผลกระทบ นอกจากนี้การปล่อยฮีสตามีนของร่างกายที่เพิ่มขึ้น. ดังนั้นหลังจากดื่มแอลกอฮอล์ร่างกายจะถูกท่วมด้วยฮีสตามีนจำนวนมาก โดยก การขยายหลอดเลือดเพิ่มเติม แอลกอฮอล์ทำให้อาการของการแพ้ฮีสตามีนแย่ลง

ฮีสตามีนในกาแฟ

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่หลายคนชอบดื่มและอาจทำให้เกิดอาการได้หากมีอาการแพ้ฮีสตามีน ปัจจัยชี้ขาดที่นี่ไม่ใช่ปริมาณฮีสตามีนในกาแฟ แต่เป็น คาเฟอีนที่มีอยู่ซึ่งช่วยลดการทำงานของเอนไซม์ไดอะมีนออกซิเดสและทำให้การสลายฮีสตามีนยากขึ้น. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคกาแฟที่มีคาเฟอีนร่วมกับการรับประทานอาหารที่มีฮีสตามีนอาจเกิดอาการได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนแม้ว่าคุณจะมีอาการแพ้ฮีสตามีนก็ตามในขณะที่เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนเช่น ควรหลีกเลี่ยงกาแฟที่ชงแบบคลาสสิกหรือโคล่า. ตามกฎแล้วขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการแพ้ฮีสตามีนของแต่ละบุคคลการบริโภคกาแฟในปริมาณเล็กน้อยหรือเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอื่น ๆ ไม่ใช่ปัญหา อย่างไรก็ตามเมื่อดื่มกาแฟในปริมาณมากอาการทั่วไปของการแพ้ฮีสตามีนอาจเกิดขึ้นได้

ตารางฮีสตามีน

ตารางฮีสตามีนเป็นเครื่องมือที่นักโภชนาการพัฒนาขึ้นเพื่อลดปริมาณฮีสตามีนในแต่ละวันผ่านอาหารในกรณีที่แพ้ฮีสตามีน ตารางฮีสตามีนประกอบด้วยอาหารทั่วไปที่บริโภคในระหว่างวันและมีสัญลักษณ์ที่แจ้งให้ผู้ใช้ทราบ ผลิตภัณฑ์มีฮีสตามีนหรือไม่และปลอดภัยที่จะบริโภคหรือไม่. ตารางนี้ยังแยกความแตกต่างระหว่างการลาของผู้ปกครองและการบริโภคระยะยาว ตัวอย่างเช่นไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์บางอย่างเป็นประจำเนื่องจากระดับฮีสตามีนที่เพิ่มขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถบริโภคได้โดยไม่ลังเลหลังจากหยุดพักในภายหลัง ตารางฮีสตามีนถูกขยายอย่างต่อเนื่อง สามารถรับได้ทางอินเทอร์เน็ตหรือจากนักโภชนาการบางครั้งก็มาจากร้านขายยา

อาหารฮีสตามีนสำหรับการแพ้ฮีสตามีน

เนื่องจากอาหารมีระดับความเข้มข้นของฮิสตามีนที่แตกต่างกันอาหารแต่ละชนิดจึงมีบทบาทสำคัญต่อปริมาณฮีสตามีนที่ร่างกายดูดซึมผ่านอาหาร

โดยปกติคุณไม่ต้องกังวลว่าจะกินฮีสตามีนเข้าไปในอาหารมากแค่ไหน ร่างกายสามารถดูดซึมสิ่งนี้ได้ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ต่างๆและแตกตัวเป็นสารอื่น ๆ ความกังวลว่าอาหารแต่ละอย่างไม่ได้ให้ฮีสตามีนเพียงพอก็ไม่มีมูลเช่นกัน ปริมาณฮีสตามีนที่ร่างกายต้องการมีน้อยมาก ร่างกายยังสามารถผลิตฮีสตามีนที่ต้องการจากสารอื่น ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการบริโภคสารส่งผ่านอาหารในปริมาณน้อยจึงไม่สำคัญ

สถานการณ์จะแตกต่างกันสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ฮิสตามีน ผู้ที่ได้รับผลกระทบไม่สามารถสลายฮีสตามีนที่ดูดซึมได้เนื่องจากความบกพร่องของเอนไซม์ การได้รับฮีสตามีนในปริมาณที่มากขึ้นอาจทำให้รู้สึกไม่สบายตัว อาหารพิเศษที่เลือกอาหารบางชนิดเพื่อให้แน่ใจว่ามีการดูดซึมฮีสตามีนน้อยที่สุดหรือไม่มีเลยจากอาหารสามารถช่วยให้ในกรณีเหล่านี้ปราศจากอาการได้ ตัวอย่างเช่นหากคุณมีอาการแพ้ฮีสตามีน ปลาและเนื้อสัตว์รมควันรวมทั้งผักผลไม้และแอลกอฮอล์บางชนิด หลีกเลี่ยง ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารอื่น ๆ ที่มีความเข้มข้นของฮีสตามีนโดยตรงต่ำ แต่ยังยับยั้งเอนไซม์ที่บกพร่อง (คาเฟอีน) ด้วยควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำ