ไข่มีโปรตีนสูงแค่ไหน?

บทนำ

ไข่มีโปรตีนมาก ข้อเท็จจริงนี้เป็นที่รู้กันดีของคนส่วนใหญ่ โปรตีนจำนวนมากหมายถึงอะไรแสดงเป็นตัวเลขได้จริงหรือ?
ไข่ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 13 กรัม ส่วนที่เหลือประกอบด้วยไขมันและน้ำเป็นหลัก สำหรับไข่คลาส M ขนาดกลางคุณจะได้รับโปรตีนประมาณ 6 ถึง 8 กรัม ร่างกายสามารถใช้โปรตีนจากสัตว์นี้ได้ดีเป็นพิเศษ เขาใช้มันเพื่อสร้างเนื้อเยื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกล้ามเนื้อ

ปริมาณโปรตีนของไข่แดงเป็นอย่างไร?

ไข่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงมาก โปรตีนเรียกอีกอย่างว่าโปรตีน
อย่างไรก็ตามสิ่งที่ทำให้คนส่วนใหญ่ประหลาดใจคือไข่แดงเป็นแหล่งที่มาหลักของไข่ขาว ไข่แดงจึงมีโปรตีนที่เข้มข้นกว่าไข่ขาวอย่างมีนัยสำคัญ มีโปรตีนมากถึง 1.5 เท่า นอกจากนี้ไข่แดงยังประกอบไปด้วยไขมันและแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ ส่วนของไขมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยคอเลสเตอรอล ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่มีอยู่ ในแง่ของวิตามินไข่แดงให้วิตามิน A และ B1 เป็นหลัก

อ่านเพิ่มเติม: วิตามิน

ไข่ขาวมีโปรตีนเท่าไร?

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนจะแปลกเล็กน้อยที่ไข่แดงควรมีโปรตีนมากกว่าไข่ขาว แต่นี่เป็นกรณีจริง
ปริมาณโปรตีนในไข่ขาวมีเพียง 2 ใน 3 ของไข่แดง ประกอบด้วยอัลบูมินและน้ำเป็นหลัก ตรงกันข้ามกับไข่แดงแทบจะไม่มีไขมันเลยดังนั้นจึงแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ดังนั้นไข่ขาวบริสุทธิ์จึงมีแคลอรีต่ำมากเมื่อเทียบกับไข่แดง นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณที่น้อยกว่ามาก

คุณอาจสนใจ:

• อาหารที่มีโปรตีน
• การสร้างกล้ามเนื้อและโปรตีน

ไข่ขนาดต่างๆ

ปริมาณโปรตีนของไข่ขนาด M คืออะไร?

ต้องสังเกตขนาดของไข่บนบรรจุภัณฑ์ ไข่ขนาด M มีขนาดกลางโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักระหว่าง 53g ถึง 63g มีความหนาระหว่าง 41 ถึง 43.5 มม.
โดยเฉลี่ยแล้วไข่เหล่านี้มีโปรตีนประมาณ 6 ถึง 8 กรัม นอกจากนี้ไขมันประมาณ 6 กรัมและคาร์โบไฮเดรตประมาณครึ่งกรัม ส่วนที่เหลือคือน้ำ ไข่ขนาด M มีแคลอรี่รวมประมาณ 90 แคลอรี่

ยังน่าสนใจ: ปิรามิดอาหาร

ปริมาณโปรตีนของไข่ขนาด S คืออะไร?

ไข่ขนาด S ค่อนข้างเล็ก คุณจึงต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลงอย่างมากและพร้อมเร็วขึ้น ไข่ขนาด S คือไข่ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 53g
เส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 41 มม. มีแคลอรี่รวมน้อยกว่า เพียงประมาณ 77 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 5-6 กรัม ส่วนที่เหลือประกอบด้วยไขมันคาร์โบไฮเดรตเล็กน้อยและน้ำเป็นหลัก

ปริมาณโปรตีนของไข่ขนาด L คืออะไร?

ไข่ขนาดแอลมีขนาดใหญ่กว่า ใช้เวลานานกว่าจะเสร็จ มีขนาดประมาณ 63 ถึง 73g มีขนาดเล็กกว่าไข่ขนาด XL ซึ่งถือว่าใหญ่มาก ไข่ขนาด L มีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 43.5 ถึง 45.5 มม.
ประกอบด้วยโปรตีน 9 ถึง 10 กรัม ปริมาณไขมันอยู่ที่ประมาณ 8 กรัม เช่นเดียวกับไข่ทั้งหมดมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ส่วนผสมหลักคือน้ำ ค่าพลังงานของไข่ขนาด L ประมาณ 110 กิโลแคลอรี

ปริมาณโปรตีนเปลี่ยนไปไหมเมื่อต้มไข่?

ไข่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงดังนั้นจึงควรรับประทานเมื่อคุณต้องการเติมเต็มความสมดุลของโปรตีนอย่างไรก็ตามไข่มักไม่ค่อยรับประทานดิบดังนั้นหลายคนจึงสงสัยว่าปริมาณโปรตีนจะเปลี่ยนแปลงไปหรือไม่เมื่อไข่สุก อย่างไรก็ตามคำถามนี้สามารถตอบได้อย่างชัดเจน

โครงสร้างของโปรตีนสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการปรุงอาหารโปรตีนจะสูญเสียการจัดเรียงเชิงพื้นที่กระบวนการนี้เรียกอีกอย่างว่าการสูญเสียสภาพแวดล้อม อย่างไรก็ตามลำดับกรดอะมิโนพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของการย่อยอาหารโซ่กรดอะมิโนเหล่านี้จะถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์ย่อยอาหารในกระเพาะอาหารและลำไส้

ปริมาณโปรตีนของ eggnog

Eggnog เป็นเครื่องดื่มยอดนิยม ทำจากไข่แดงน้ำตาลผงนมข้นและเหล้ารัม
แน่นอนเหล้าไข่ยังมีโปรตีน เมื่อเทียบกับไข่แล้วแน่นอนว่าน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดและเนื่องจากน้ำตาลจึงมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าดังนั้นจึงมีแคลอรี่รวมมากกว่า มีโปรตีนประมาณ 4 กรัมสำหรับเหล้าไข่ทุกๆ 100 กรัม ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเป็นผลคูณของ 28g แม้แต่ปริมาณไขมัน (จากนมข้น) ในเหล้าไข่คือ 7g ถึง 100g ซึ่งสูงกว่าปริมาณโปรตีนอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นหากคุณต้องการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเป็นพิเศษเหล้าไข่ไม่ใช่อาหารที่แนะนำอย่างแน่นอน

ยังน่าสนใจ: โปรตีนบาร์